1 Col de tamaño mediano organica
2 o 3 Zanahorias
Sal de mar al gusto
Pica finamente la col y agrega las zanahorias ralladas agrega la sal 1 o 2 cucharadas es al gusto.
Amasa la col y en unos minutos empezara a soltar jugo en caso de que no soltara nada de jugo agrega un poco de agua cuando suelte todo su jugo colocala en un recipiente de vidrio o ceramica (yo lo puse en un frasco de boca ancha) y preciona para sacar el aure del col deja la col precionada con un plato o un vaso para que no entre el aire, el col tiene que esta cubierto por su propio jugo para que no se pudra yo quite algunos pedacitos de col que quedaron flotando.
Con la fermentacion la col se va a expandir para evitar que se derrame hay que dejar un espacio de uno o dos centimetros para que suba el liquido y escapen los gases.
Cubre todo con un paño de cocina para mantenerlo a oscuras, tardara entre 5-7 dias .
Yo estaba asustada con esta receta por que los primeros dias tenia un olor raro pero al final resulto delicioso es muy parecido el sabor a la col que preparan en centro america para las pupusas, yo la mantengo en el refrigerados y la uso para acompañar mis comidas tambien se puede hacer ensalada con los ingredientes legales de GAPS.
(La receta es la del libro)http://gaps.me/preview/?page_id=30&lang=sp
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